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Jouir de cognac Landreau
La dégustation d’un bon cognac doit satisfaire pleinement trois de nos sens : la vue, l’odorat et le goût...
Comment deguster Landreau:
1. LE VERRE
Verre « ballon » ou verre « tulipe » ?
Certains restaurants prestigieux servent leurs cognacs dans de gigantesques verres ballons. Tout l’alcool monte alors directement au nez, agressant directement l’odorat.
Les experts préconisent de le boire dans un verre tulipe contenant 13cl, et le remplit d’environs 2,5cl, dont la forme retient les arômes pour les libérer très subtilement au fil de la dégustation. Les parois transparentes doivent vous permettre d’observer la couleur délicate et la rondeur du Cognac avant même de le déguster.
Le verre ne doit être remplit qu’au 1/5°, de manière à ce que les arômes puissent se développer pleinement. Il n’est pas vraiment nécessaire de réchauffer le Cognac dans le creux de la main , en tous cas ne jamais le passer sur une flamme : cela détruirait complètement les arômes les plus fins .
2. LA VUE
Après le choix du verre, on observera la couleur du cognac, son apparence, sa viscosité, sa limpidité. C’est dans la transparence de votre verre que votre oeil va pouvoir juger l’ambré et la profondeur inimitable du Cognac.
Enfin, on fera délicatement tourner le cognac dans le verre pour humer son bouquet. Commençons par la vue,
3. L’ODORAT
Passons à l’odorat, approchez délicatement votre nez au dessus de votre verre, vous découvrez alors les premières notes volatiles du Cognac, puis faites tourner très légèrement votre verre dans votre main, afin d’en oxygéner le contenu : c’est alors que vous saisissez son plein arôme.
4. LE GOUT
Le goût enfin, ne fera que confirmer vos premières impressions...Le sucré, le salé, l’amer et l’acide, tous présents dans le Cognac, se disputeront leur place sur vos papilles...Un bon Cognac restera en bouche un long moment .
Conserver le Cognac
Il faut toujours conserver le Cognac debout, car il ne doit pas être en contact avec le bouchon.
Une fois ouvert, le Cognac perd de sa qualité au contact de l’air ; il vaut donc mieux le boire assez rapidement dans les semaines qui suivent l’ouverture. Mais vous pouvez aussi le transférer dans une carafe plus petite. Pour les mêmes raisons, remettez le bouchon très vite après avoir servi le Cognac. Non ouvert vous pouvez garder votre bouteille de Cognac pendant des années, le verre garantit son immuabilité, à condition qu’elle est été stockée dans les règles de l’art!
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